Parmigiana di Melanzane Schritt für Schritt - La parmigiana di melanzane passo dopo passo

1. Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen.

1. Tagliare le melanzane in fette spesse, spolverare con un po' di sale e lasciarle riposare per circa un'ora.

2. Danach gut abtupfen und in Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin frittieren.

2. Dopo asciugarle bene e infarinarle. Riscaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane.

3. In der Zwischenzeit die Soße herstellen: in einem Topf die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl braten, die passierten Tomaten hinzufügen und am Schluss mit den klein geschnittenen Basilikumblättern abschmecken.

3. Nel frattempo preparare il sugo: cuocere in una pentola la cipolla tritata e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro e infine condire con delle foglie di basilico tritate.

4. Eine Backofenform mit etwas Olivenöl ausstreichen, den restlichen Knoblauch fein schneiden und einen Teil davon am Boden der Form verteilen.

4. Ungere una teglia con un po' di olio d'oliva, tritare finemente l'aglio restante e distribuine una parte sul fondo della teglia.

5. Darauf Auberginen verteilen, Soße darauf verteilen, mit Mozzarellascheiben belegen und etwas Parmesan darüber streuen. Nun wieder Knoblauch, Auberginen, Soße, Mozzarella und zum Schluss den restlichen Parmesan schichten.

5. Dopo distribuire le melanzane, poi distribuire il sugo, ricoprire con fette di mozzarella e spargere sopra del parmigiano. Dunque stratificare ancora aglio, melanzane, sugo, mozzarella e infine il resto del parmigiano.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Das dauert ungefähr 35-40 Minuten.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a quando si forma una crosta dorata. Questo dura circa 35-40 minuti.

7. Die Parmigiana di Melanzane kann jetzt serviert werden.

7. Ora la parmigiana di melanzane può essere servita.