nowe

co to brojlery

drob ras mięsnych, intensywnie tuczony i przeznaczony na uboj, brojlery osiagaja szybki przyrost masy w krotkim czasie, przez co sa tanie w produkcji

podzial drobiu

grzebiacy: kury kurczaki, indyki, perliczki; wodny: gęsi, kaczki; gołębiowaty

opisz smak i zapach miesa drobiowego

Im ptak starszy, tym smak jest intensywniejszy, docenia sie mieso z hodowli ekstensywnej, czyli bez wspomagaczy. Mieso z piersi ma lagodniejszy smak niz z nog, cechy te zaleza rowniez od karmy podawanej

opisz soczystosc drobiu

soczystosc zalezy od prawidlowo przeprowadzonego dojrzewania.

opisz barwe drobiu

zalezy od zawartosci mioglobiny i hemoglobiny, wiecrj jest ich w miesniach udowych niz piersiowych. Drob wodny jest ciemniejszy niz grzebiacy

wartosc odzywcza drobiu

-zrodlo bialka wysokowartosciowego (najwiecej w piersi) -mniej kwasow tluszczowych nienasyconych -mniej choresterolu -1-2% weglowodanow